Ordinary Bitter (receta todo grano)

Ordinary Bitter es la cerveza inglesa más liviana de todas sus hermanas «las Bitter». Su baja densidad, el bajo contenido alcohólico y la baja carbonatación hacen de esta cerveza una de las más fáciles de tomar. Cerveza balanceada hacia la malta pero sin anular el amargor del lúpulo. Sin llegar al lupulado medio y final que nos encontramos en las ales americanas.

Historia de la Ordinary Bitter.

El término Bitter surge a mediados del siglo XIX como referencia a las ales más amargas y lupuladas y diferenciarlas de las ales oscuras y maltosas británicas.

Como en muchas otras cervezas británicas las Ordinary Bitter viven su esplendor gracias a la invención de los hornos industriales en las malterías, con la consecuente elaboración de las maltas pale ale sin el típico ahumado y color dado por el tostado con leña y paja utilizado anteriormente.

Otro hito importante en este estilo es debido al conocimiento de los tratamientos del agua para poder extraer más aroma del lúpulo o maltas. Gracias a las distintas investigaciones de la industria cervecera en Burton upon Trent.

Otro acontecimiento que fue tallando este estilo de cerveza fue culpa de las guerras mundiales donde el cereal era escaso, por lo cual las cervezas se elaboraban con menor cantidad de grano, en detrimento del cuerpo y el alcohol.

Originalmente eran servidas muy frescas, por gravedad o por bomba manual a temperatura de sótano. Acondicionadas directamente en su envase de consumo (barril, botella) «real ale«. Con lo cual nos enfrentamos a una cerveza con baja carbonatación y con rastros en el sabor a levadura.

Impresión general.

Podemos afirmar que una Ordinary Bitter es una pale ale inglesa con baja graduación alcohólica. Entre dorada y cobriza, con baja carbonatación, amargor moderado y con un punto de levadura en sabor.

Lo que dice la BJCP de este estilo 👉 11A Ordinary Bitter.

Mi receta sobre una Ordinary Bitter.

Esto es todo, como siempre:

Salud, Buena Birra y Suerte….