Hola cerveceros en esta entrada he elaborado una tabla guía, como veréis no es una guía de equivalencias entre levaduras líquidas y secas, más bien es una guía de estilos de cervezas y las levaduras que mejor reflejan los perfiles de dicho estilo.
He reflejado las marcas principales de levaduras líquidas y de levadura seca que son las más fáciles de encontrar en el mercado, aunque últimamente están en auge otras marcas de levaduras secas como por ejemplo las de la casa Magrove Jack´s. Pinchado «AQUI» podrás ver las distintas levaduras de esta casa y para los estilos de cervezas que se pueden utiliza
Igualmente sé que hay muchos más estilos de cervezas pero claro he intentado poner los estilos más genéricos y los más comunes.
Espero os sirva de ayuda esta guía en vuestras elaboraciones y recetas y como siempre
Salud, Buena Birra y Suerte……..
GUÍA POR ESTILOS Y SUS LEVADURAS
| ESTILO DE CERVEZA | NOMBRE DE LA CERVEZA | LEVADURAS LÍQUIDAS | LEVADURA SECA | |
| WYEAST | WHITELABS | |||
| Lager pálida | Lager Americana | 2035 American Lager | 800 Pilsner | Fermentis 34/70 |
| Lager Europea | 2007 Pilsen Lager | 830 German Lager | Fermentis 34/70 | |
| Dortmunder Export | 2124 Bohemian Lager | 830 German Lager | Fermentis S23 | |
| Lager Japonesas (arroz) | 2278 Czech Pils | 800 Pilsner | Fermentis 34/70 | |
| Lager Ámbar | Oktoberfest | 2206 Bavarian Lager | 820 Oktoberfest | Fermentis 34/70 |
| Vienna Lager | 2124 Bohemian Lager | 830 German Lager | Fermentis 34/70 | |
| Lager Oscura | Black Lager | 2042 Danish Lager | 860 Múnich Helles | Fermentis S23 |
| Múnich DunKel | 2278 Czech Pils | 800 Pilsner | Fermentis 34/70 | |
| Schwarzbier | 2124 Bohemian Lager | 830 German Lager | Fermentis S23 | |
| Dark American Lager | 2007 Pilsen Lager | 840 American Lager | Fermentis S23 | |
| Pilsner | Czech Pilsner | 2001 Urquell | 800 Pilsner | Fermentis 34/70 |
| American Pilsner | 2035 American Lager | 840 American Lager | Fermentis 34/70 | |
| German Pilsner | 2007 Pilsen Lager | 840 American Lager | Fermentis 34/70 | |
| Ale Pálida | Pale Ale | 1187 Ringwood | 005 English Ale | Danstar Nottingham |
| Honey Ale | 1098 British Ale | 007 Dry English Ale | Danstar Nottingham | |
| Bitter Ale | 1187 Ringwood Ale | 005 English Ale | Fermentis S04 | |
| Harvest Ale | 1272 American Ale II | 060 American Ale Blend | Fermentis US05 | |
| Spring Beer | 1275 Thames Valley Ale | 023 Burton Ale | Danstar Nottingham | |
| Ale Fuerte | Belgian Dubbel | 3944 Belgian Witbier | 400 Belgian Golden Ale | Fermentis WB06 |
| Belgian Blonde Ale | 1388 Belgian Strong | 570 Belgian Golden Ale | Fermentis T58 | |
| Belgian Tripel | 3787 Trappist High Gravity | 530 Abbey Ale | Fermentis T58 | |
| Belgian Golden Strong Ale | 1388 Belgian Strong Ale | 570 Belgian Golden Ale | Fermentis T58 | |
| Belgian Dark Strong Ale | 1762 Belgian Abbey II | 530 Abbey Ale | Fermentis T61 | |
| Bìère de Garde | 3711 French Saison | 566 Saison | Lallemand Belle Saison | |
| Winter Warmer | 1968 ESB | 002 English Ale | Fermentis S04 | |
| Cerveza Amarga Inglesa | London Bitter | 1318 London Ale III | 013 London Ale | Fermentis S04 |
| Cerveza Amarga Irlandesa | Irish Red Ale | 1084 Irish Ale | 004 Irish Ale | Fermentis S33 |
| Scottish |
Heavy 70 Light 60 Export 80 |
1056 American Ale | 001 California Ale | Fermentis US05 |
| Strong Scotch Ale | 1728 Scottish Ale | 028 Edinburgh Scottish Ale | Fermentis US05 | |
| Bock | Helles Bock | 2487 Bock | 833 German Bock | Fermentis 34/70 |
| Maibock | 2206 Bavarian Lager | 833 German Bock | Fermentis 34/70 | |
| Doppelbock | 2124 Bohemian Lager | 830 German Lager | Fermentis 34/70 | |
| Eisbock | 2308 Múnich lager | 838 Southem German Lager | Fermentis 34/70 | |
| IPA | English IPA | 1187 Ringwood | 005 English Ale | Fermentis US05 |
| American IPA | 1272 American Ale II | 060 American Ale Blend | Fermentis US05 | |
| Black IPA | 1187 Ringwood | 005 English Ale | Fermentis US05 | |
| Brown Ale | Southerm Brown Ale | 1187 Ringwood | 005 English Ale | Fermentis US05 |
| Northern Brown Ale | 1098 English Ale | 007 Dry English Ale | Danstar Nottingham | |
| Mild | Mild | 1318 London Ale III | 013 London | Fermentis US05 |
|
Vino de Cebada Barley Wine |
Englis Barley Wine | 1028 London Ale | 013 London | Fermentis S33 |
| American Barley Wine | 1056 American Ale | 001 California Ale | Fermentis S33 | |
| Old Ale | 1028 London Ale | 013 London | Danstar Nottingham | |
| Stout | Stout | 1028 London Ale | 013 London | Danstar Nottingham |
| Dry Stout | 1084 Irish Ale | 004 Irish Ale | Fermentis US05 | |
| Sweet Stout | 1099 Whitbread Ale | 006 Bedford British Ale | Fermentis S04 | |
| Oatmeal Stout | 1968 London ESB Ale | 002 English Ale | Fermentis S04 | |
| American Stout | 1056 American Ale | 001 California Ale | Fermentis US05 | |
| Russian Imperial Stout | 1056 American Ale | 001 California Ale | Fermentis US05 | |
| Porter | Brown Porter | 1028 London Ale | 013 London Ale | Fermentis US05 |
| Smoked Porter | 1187 Ringwood Ale | 005 English Ale | Fermentis US05 | |
| Baltic Porter | 2633 Oktoberfest Lager Blend | 820 Oktoberfest | Fermentis 34/70 | |
| Honey Porter | 1272 American Ale II | 051 California Ale V | Fermentis US05 | |
| Cervezas de Trigo | Weizenbock | 3056 Bavarian Wheat | 380 Hefeweizen IV | Danstar Munich |
| Weissbier | 3068 Weihenstephan Weizen | 300 Hefeweizen Ale | Fermentis WB06 | |
| American Wheat Beer | 1010 American Wheat | 320 American Hefeweizen | Fermentis US05 | |
| Witbier | 3944 Belgian Witbier | 400 Belgian Wit Ale | Fermentis WB06 | |
| Cervezas de Trigo Oscuras | Dunkelweizen | 3056 Bavarian Wheat | 380 Hefeweizen IV | Fermentis WB06 |
| Dark Wheat Beer | 2565 Kölsch | n/d | n/d | |
| Cerveza de Centeno | Roggenbier | 3338 Bavarian Wheat | 380 Hefeweizen IV | Fermentis WB06 |
| Cervezas Híbridas claras | Kölsch | 2565 Kölsch | 029 German Ale | Fermentis US05 |
| Crean Ale | 2112 California Lager | 001 California Ale | Fermentis US05 | |
| Blonde Ale | 1056 American Ale | 001 California Ale | Fermentis US05 | |
| American Wheat or Rye | 1007 German Ale | 036 Dusseldorf Alt | Fermentis S23 | |
| Cervezas Híbridas Ambar | California Common | 2112 California Ale | 810 San Francisco Lager | Fermentis US05 |
| North German Altbier | 1007 German Ale | 036 Dusseldorf Alt | Fermentis S23 | |
| Düsseldorf Altbier | 1257 Thames Valley Ale | 036 Dusseldorf Alt | Fermentis US05 | |
Excelente aporte, de mucha utilidad. Gracias.
Excelente recurso, muchas gracias!